美味的传统培根蛋酱意面做法，大厨教你技巧

这道菜是照着被称为“意餐教父” Antonio Carluccio 老爷爷的菜谱制成的
我做的是两人份

用料  

传统培根蛋酱意面的做法  

1. 足量沸水中，加入20g左右盐，放入意面煮10到15分钟。

2. 平底锅中，适量橄榄油热后，加入切好的培根，小火煎出油（油太多，需要用厨房纸巾吸取一部分）

3. 两颗鸡蛋，尽量只要蛋黄部分，加入奶酪碎（最好是粉状），加入大量黑胡椒粉，搅拌均匀，酱料制作完成。

4. 煮好的意面，直接捞出放入煎培根的平底锅里，小火搅拌，使其入味。

5. 关火，让半成品意面温度不要过高（防止蛋液下入后，变成熟鸡蛋），加入蛋液，使其尽量包裹着意面，然后迅速搅拌一分钟即可。

6. 装盘，之后可继续加入黑胡椒粉和适量芝士碎。美味完成。

7. 我在网上买的guanciale

小贴士

要想做正宗的
1 煮面不要加油！
2 鸡蛋液倒进去锅里温度一定不要过高！
3 不要加奶油！
4 芝士我用的刨丝刀弄碎，然后用刀剁碎。