假装在南方－南乳支竹羊肉煲做法 步骤 图解

天越来越冷了，就想着要进补了，本着药补不如食补的原则，就吃点羊肉来暖和一下。南乳支竹羊肉煲是南方的做法，我么稍微改一下，把柱候酱省了，怎么吃不是吃呢。

用料  

假装在南方－南乳支竹羊肉煲的做法  

1. 原料：羊肉，支竹（就是腐竹，我也不知道为什么这么叫），白萝卜，胡萝卜，荸荠，南乳汁，青蒜

2. 羊肉洗干净后切块，放在冷水锅里，加料酒，拍松的姜块，白萝卜的皮和白萝卜块（白萝卜是为了去除羊肉的膻味，因为一个白萝卜太大，所以皮和一半萝卜用来除膻味，一半就等会用来炖羊肉。）

3. 等水开了以后把羊肉捞出沥干，用厨房纸吸一下减少水份。
   锅烧热中火，加油，先放入姜片爆香，放入羊肉煸炒，要多翻炒一会，确保每一块羊肉都被煸炒到，要炒到锅底有一点点褐色，这是美拉德反应，可以度娘一下。

4. 倒入料酒和南乳汁再翻炒一下，加入开水没过羊肉大概1厘米，放冰糖，大火烧开后加盖转最小火开始炖。这个时间可以准备其他辅料。剩下的去皮白萝卜切滚刀块，用开水焯一下去掉萝卜的涩味。胡萝卜去皮切滚刀块，荸荠去皮。

5. 把腐竹掰成7、8厘米的段，用5成热的油把腐竹炸到金黄就放到温水里浸着。

6. 等到炖了30分钟了把白萝卜、胡萝卜、荸荠、腐竹都放进去，转大火烧开再转小火继续炖。

7. 再炖30分钟，开盖调味加入青蒜末煮5分钟即可。

8. 开吃