现在是鲅鱼上市的季节 青岛人的吃法是蒜薹跟鲅鱼一起炖!
用料
鲅鱼 | 条 |
蒜苔 | 把 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
八角 | 个 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
老抽 | 勺 |
耗油 | 勺 |
五花肉 | 片儿 |
料酒 | 勺 |
蒜薹鲅鱼的做法
鲅鱼洗净 切2厘米左右块儿!切鱼的刀一定要快!起锅烧油 油热后放拍好的大蒜瓣儿,放五花肉片几片抄熟!放鲅鱼 两面煎一下,放料酒4勺 白醋2勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖6-8颗,耗油一勺,八角兩瓣,姜3片儿!加水没过鲅鱼!大火烧开后小火炖30分钟以上!水几乎跟鲅鱼持平,放蒜薹,中火10分钟后看蒜薹变色,关火!焖5分钟出锅装盘儿!