美味的蛋黄酥（小美版）做法，大厨教你技巧

中秋节即将来临
给朋友送上亲手做的蛋黄酥
感觉棒棒哒
此方子是16个蛋黄酥的量

用料  

蛋黄酥（小美版）的做法  

1. 咸蛋黄放入烤箱，180度8分钟，冷却备用
   我用的是咸鸭蛋现剥，没有腥味，没有喷白酒

2. 豆沙每个25克，分好，搓圆
   将咸蛋黄包进豆沙内，用虎口慢慢推上来
   放入冰箱冷藏备用

3. 将水油皮部分放入主锅，20秒速度从3到6混合，揉面健1分钟
   

4. 包好保鲜膜，醒发20分钟左右

5. 油酥部分入主锅，20秒速度3到6混合，揉面健1分钟，取出备用

6. 水油皮部分和油酥部分都分割成16等份

7. 水油皮擀圆，包入油酥，搓圆

8. 按照顺序依次擀卷

9. 对折，两头往里收，再擀开

10. 包入豆沙馅，用虎口推的方式，收口

11. 刷上蛋黄水（蛋黄➕少许水），纯蛋黄烤出来颜色比较深，撒上黑芝麻

12. 烤箱预热180度，中层烤30分钟

13. 出炉