这款蛋黄元材料只有蛋黄奶粉和一点点糖和柠檬汁,可以消耗家里多余的蛋黄,营养美味,也很适合小宝宝的零食,小宝宝吃也可以不放糖。做这个的时候家里正好有8个蛋黄需要消耗,因此就写了这个方子,量比较多,我烤了三盘。大家在家做可以减半四个蛋黄来做。
用料
蛋黄 | 8个 |
砂糖 | 20克 |
柠檬汁 | 四滴 |
奶粉 | 45克 |
小美蛋黄元的做法
小美主锅插上蝴蝶棒,将蛋黄、糖和柠檬汁放入主锅,2分钟/速度3.5,再2-3分钟,速度2-3.5,知道蛋黄液成白色粘稠状态。
如图,蛋黄液颜色变白,提起蝴蝶棒液体缓慢滴落并有尖角。没有这个状态可以继续加时间打发。
将奶粉倒入小美主锅,5秒/速度3,用软刮刀棒取出,没有混合均匀的话用软刮刀棒翻拌均匀,此时蛋黄糊是有点干的并且不会流动的,是正常的状态。
将蛋黄糊装入裱花袋
裱花袋前面剪一个小小的口,要非常小,一旦剪大了没有办法弥补,小的如果实在挤不出来蛋糊再可以剪大一点,不要一次性剪的过大。
均匀挤在烤盘上的烘培纸上,有一定的间隔。不要太大,大小比玉米颗粒大一点点就可以。
放入提前约热105-110度的烤箱烤18分钟即可,出炉自然冷却就会很酥软。
可以装到密封罐子里尽量一周内食用完。