做这道菜是因为自己想吃牛舌,疫情原因没去店里面,而在盒马生鲜买的是大刀牛舌,所以就选择做花椒牛舌。
用料
牛舌 | 150克 |
青笋 | 200克 |
花椒 | 20粒(根据个人调整) |
葱,姜,蒜 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
耗油,盐 | 适量 |
洋葱 | 半个(可不加) |
料酒 | 1勺 |
花椒牛舌的做法
青笋切薄片,牛舌切片,我是买的现成的,如果自己弄记得加入葱,姜和料酒腌制。
锅内倒入适量油,如果是有洋葱,先炒洋葱,然后把葱,姜,蒜,小米辣和花椒下锅一起炒香,炒香后加入水(有条件可以加高汤😊),煮开后倒入青笋,煮了2分钟后加入牛舌片,牛舌片较快熟,看牛舌片变色后捞出倒入汤碗中。
热锅烧油,加入辣椒和花椒稍微呛一下,淋在汤上,花椒牛舌成功。