阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成,阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散,让米粒颗颗分离。
阴米具有暖脾、补中益气等效用。
阴米已经是熟的,因此蒸煮需要的时间较短,是一种健康的快餐。
用料
阴米250克 | 250克 |
广味香肠(或腊肉) | 100克 |
熟青豆 | 50克 |
玉米 | 50克 |
生抽 | 1茶匙 |
老抽 | 1/4 茶匙 |
蚝油 | 1 茶匙 |
芝麻油 | 1/2 茶匙 |
胡椒粉 | 1/4 茶匙 |
水 | 20克 |
腊味阴米饭的做法
提前一晚阴米洗净,冰箱冷藏泡发。(阴米泡后几乎不用怎么加水,方便掌控)
香肠切丁,泡好的阴米沥干倒入一个大盆,加入全部调味、水及其它食材,用刮刀拌匀,这时可以尝一下米咸淡是否合适,根据自己的口味调整理,稍偏淡一点为合适,因为香肠或腊肉有盐。
蒸盘肉铺上烘焙纸,注意不要遮住气孔。把拌好的米平铺在蒸盘上。
主锅加600克水,架上蒸锅,30分钟/V键/速度1,
出锅撒上葱花即可享用。