敲重点:不需要打发黄油,超级无敌白痴的简单做法,总之有多快手试试就知道。
用料
A部分 | |
黄油 | 65克 |
低粉 | 95克 |
蛋白 | 32克 |
细砂糖 | 45克 |
B部分 | |
黄油 | 25克 |
麦芽糖 | 45克 |
细砂糖 | 10克 |
杏仁片 | 50克 |
罗马盾牌的做法
首先把黄油放到锅里加热融化,然后把细砂糖倒进来,持续搅拌到黄油完全化开之后就离火,离火之后让其降温,基本上降到手温的时候就可以进行下一步操作了。
降温之后加入蛋白,搅拌均匀,然后加入低筋粉搅拌均匀。
把黄油、麦芽糖、杏仁片都放在一起,放到锅里加热,让黄油和麦芽糖完全融化,还有部分细砂糖加进来,煮到黄油和麦芽糖完全融化之后,就可以放在旁边放凉备用。
把面糊装入裱花袋,在裱花袋前面剪一个小口,在烤盘上面挤一个椭圆形,在中间把杏仁片放上去,然后放入烤箱,170度烘烤15分钟,烤完之后这个罗马盾牌就做好了。