说到饼干,大家第一反应就是曲奇吧,今天给大家做罗马盾牌饼干,它堪称经典中的经典,口感酥脆,还带有浓浓的杏仁香
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用料
饼干部分: | |
黄油 | 25g |
糖粉 | 25g |
蛋白 | 25g |
盐 | 少许 |
低筋面粉 | 75g |
馅料部分: | |
黄油 | 14g |
糖粉 | 10g |
麦芽糖 | 15g |
杏仁片 | 20g |
经典饼干,罗马盾牌饼干!的做法
黄油提前软化成膏状,倒入盆中搅拌顺滑,加入糖粉,搅拌至微微发白状,接着加入盐,稍微搅拌一下
蛋白分两次加入,搅打至流动状态
筛入低筋面粉,用切拌的手法,直至黄油吸收面粉
将面糊装进裱花袋里,在烤盘上挤出圆圈
现在,我们来做馅料,黄油隔水融化好后,加入麦芽糖,两者搅拌均匀,再加入糖粉搅拌,最后加入杏仁片混合一下,馅料继续放在温水中保温
上下火160度,预热烤箱
馅料少量填充进圆形面糊圈里,放入烤箱里,中层,设置15分钟就可以了,烤好后,我们可以放进密封罐里,保存半个月没有问题