用料
黄油 | 75克 |
低筋面粉 | 150克 |
糖 | 60克 |
蛋白 | 55克 |
盐 | 1.5克 |
糖心馅料: | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 40克 |
麦芽糖 | 50克 |
杏仁片 | 50克 |
【UKOEO高比克风炉】罗马盾牌饼干的做法
1、准备好饼干配料,黄油室温软化
2、软化好的黄油加糖粉、盐低速打散
3、蛋清少量多次加入,每次和黄油打发的充分融合再加入下一次蛋清,直至蛋清全部打完
4、筛入低粉、拌至无干粉状态,装入裱花袋
5、减小口挤圈圈(也可以挤成中间喜欢的形状,注意接口一定要封好)
6、将糖心中的黄油、糖粉、麦芽糖隔热水融化,加入杏仁片拌匀
7、将糖心馅料放入饼干圈内,注意用量一定不要太多
8、将高比克GXT60风炉预热140度,放入饼干,烘烤约14分钟左右,表面上色满意即可(平炉约165度14分钟左右)
香脆的饼干出炉啦
放凉后密封保存
小贴士
用UKOEO高比克风炉烘烤上色均匀,可多层同烤