刷到厨房历险记的这个视频,觉得简单好做,复刻过来。
根据自家调料和设备做了些许调整,出锅以后家里小朋友直呼过瘾!浇面盖饭都很绝!
用料
【主食材】 | |
牛腩 | 1千克 |
萝卜 | 1大根 |
【两份酱底】 | |
A(混合) | |
红豆腐乳 | 4块 |
柱侯酱 | 2大勺(50g) |
海鲜酱 | 1大勺(25g) |
花生酱 | 1大勺(25) |
B(混合) | |
老抽 | 1小勺(10g) |
生抽或酱油 | 1大勺(25g) |
耗油 | 1大勺(25g) |
【其他配料】 | |
姜 | 几片 |
小葱 | 6根 |
蒜 | 6瓣 |
冰糖 | 25克 |
食用油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
炖牛肉香料包 | 1包 |
超简单老味道!港式炖牛腩的做法
牛腩切大块洗去血水,冷水下锅,放料酒和姜几片,煮开撇去血沫,捞出用开水冲洗一下备用。
酱底混合好备用。灵魂就在A这个酱底上
备好所有配料,等待下锅
高压锅开盖加热模式,倒入食用油。先煸香姜片,然后放入蒜和葱继续煸炒出香味。
倒入酱底A,翻炒出酱料混合的香味
放入焯好的肉,冰糖,料酒适量,搅匀
倒入酱料B,继续翻拌均匀
下香料料包,加水至快没过肉。水量根据个人喜好,我为了拌面条,水稍微多一点。也可以水少一些,味道更浓郁。
高压锅炖肉模式,我的运行了40分钟,已经非常烂了。建议大家把萝卜一起炖下去,我这次是先压了肉,开盖又压了萝卜,感觉没必要。
如果你没有高压锅,可以用炖锅或者电饭锅,那就需要先炖牛腩1小时,再放入萝卜继续炖2小时,才能软烂!萝卜尽量切大,才有风味
出锅!香气满屋飘😁
可以盖饭,可以浇面,简单又决定美味!
小贴士
原配方香料包是:桂皮一段,香叶3片,草果3个,桔皮3条,大茴香1大勺,小茴香1小勺。
一锅炖真的很简单,也确实有在澳门街头吃到的那味,喜欢这口的可以都试着做做啦!