老公喜欢吃牛肉,刚好今天在小区外摊贩买了两公斤多,一半用来做牛肉干,一半冷冻留着后面炒菜用,还记得去年冬天在租的房子用微波炉做的牛肉干嘎嘣脆,不过凑合着也吃完了,这次做的比之前要好吃太多倍~
可以做多一点当做平常的小零食吃,又简单又好吃,比超市卖的划算多了!推荐给大家我们的做法~
用料
牛肉 | 1500克 |
花椒粉 | 两勺 |
白芝麻 | 一大把 |
孜然粉 | 两勺 |
糖 | 两勺 |
盐 | 克 |
香辣酱 | 一大勺 |
辣椒粉 | 三大勺 |
蒜末 | 一整头 |
自制简易牛肉干的做法
牛肉洗干净,烧水,切块,放入开水焯一下血末,捞出切条
如果大小如图是1×1×3㎝的话,感觉会做出来会有点短,建议可以切1×1×5㎝
切蒜蓉,碎一点好吃
开小火,不用油,干炒芝麻最后用
炒好的芝麻微微发黄,但是芝麻香很好闻
锅内倒油,大概没过牛肉的量即可,烧热油,转小火,放入牛肉条,边炸边炒,刚开始油里会感觉有杂质,但是炒到后面油会变清,水分就没有了就可以捞出来控一下油,我们一公斤多牛肉小火大概炒了十分钟
多余的油倒出来,留一点在锅里,爆香蒜末,放入牛肉条,翻炒一下,放香辣酱(量根据牛肉的量放)
小区门口只买到了这种香辣酱,你们也可以用老干妈的香辣酱或者别的牌子的,记住不是豆豉酱,也不是油泼辣子什么的
我们放了一勺就立刻变色了,然后放盐和糖,(刚开始盐可以少放,最后出锅前不够味再放也可以)
放花椒粉,辣椒粉,少放一点孜然粉,喜欢辣一点可以多放点辣椒粉
大火翻炒几下就会变焦糖色,撒上之前炒好的芝麻翻炒均匀即可出锅啦!
小贴士
炸炒牛肉留在锅里的油要少,不然后面再炒的时候牛肉干就会很油,而且芝麻粘不到牛肉条上,会在油里积着