阳爱吃肉,牛肉猪肉羊肉鸡肉来者不拒。奶奶的隔壁人家擅长做瓦片鸡,据说是三片瓦片搁起一口大盅,鸡放进去,倒调料,稻草小火煨熟。相当的费劲,所以一般是作为节假日的主菜出现。
这道菜的要点是不添加一滴水,液体全部用黄酒代替,从而原汁原味。在家复刻也可以做到八九不离十。但这不能和奶奶说,且让她一直把这道菜作为对阳的专属宠爱吧
用料
鸡 | 1只 |
料酒 | 400克 |
美味鲜 | 100克 |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 1根 |
香叶 | 1片 |
茴香 | 5粒 |
生姜 | 2片 |
糖 | 10克 |
bruno-红烧鸡(复刻瓦片鸡)的做法
将所有原料放进锅里,大火烧开后转中火,至鸡熟、汁收干即可。
bruno的优点在于温度上来比较快,温度稳定,颜值也高,收汁后可以保温,直接连锅端。用铸铁锅小火微沸也是一样。