美味的宫保鸡丁-家常味做法，大厨教你技巧

下饭又不辣的经典川菜。

用料  

宫保鸡丁-家常味的做法  

1. 鸡胸脯肉一块。
   超市🏪，自己弄都行。

2. 鸡肉切1厘米见方的丁。
   加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、清水，抓匀码味。

3. 莴笋切丁，大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段，花椒一小把备用。

4. 盐、糖、生抽、一点点酱油、胡椒粉、淀粉、清水调汁待用。

5. 花生米用微波炉叮1分半，听到啪啪脆响就好了（这个方法不容易失败，也少用油）。

6. 锅烧热，加油，加热至冒小泡，转小火🔥。

7. 倒入鸡肉丁，离火，快速滑散。
   翻炒变色，倒入少量酱油上色。

8. 起锅待用。

9. 锅里加少量底油，小火，倒入姜蒜翻炒，炒出香味加辣椒段、花椒，轻轻翻炒。
   （我没洗锅，有点难看，有时间可以洗一下再炒料。）

10. 倒入炒好的鸡丁，翻炒。

11. 加大葱段、莴笋丁。继续翻炒。注意中小火🔥。

12. 莴笋炒好，小火，倒入准备好的芡汁。翻匀。

13. 起锅。