炎热的夏天,待在厨房里就像是蒸桑拿,不想在厨房里开大火爆炒,但又想做点好吃的犒劳自己,毕竟一日三餐是刚需,肿么办?
那就来一道蒜泥白肉吧,把带皮的猪五花肉放在清水里焖煮,熟透之后放入冰箱冷冻切片,淋上调制的酱汁即可。口感蒜香鲜美、爽脆嫩滑,是最适合夏季的一道下酒菜。
有很多人说不喜欢吃白肉,乍一看真的是肥腻不堪无从下口,但做菜也是讲究方法的,方法对了做出来白肉有可能比红烧肉还要好吃呢。薄薄的白肉,浓郁的酱汁,再搭配上清香的黄瓜,三者完美融合在口腔里,好吃到让你定力崩溃忘记减肥。
用料
猪五花肉 | 300克 |
黄瓜丝 | 50克 |
蒜末 | 15克 |
辣子 | 15克 |
盐 | 2克 |
熟白芝麻 | 10克 |
菜籽油 | 60毫升 |
菜籽油 | 60毫升 |
小葱 | 10根 |
生姜 | 5片 |
料酒 | 10毫升 |
白砂糖 | 2克 |
绿色六月鲜酱油 | 30毫升 |
香醋 | 20毫升 |
花椒油 | 2毫升 |
夏天一定要pick的蒜泥白肉,好吃到让你定力崩溃忘记减肥的做法
锅里放水,放入小葱和生姜。猪五花肉冷水入锅,水开后倒入料酒,小火焖煮30分钟左右。
用筷子戳一下没有血水渗出即可,把猪五花肉捞出用净水冲洗干净,包上保鲜膜或保鲜袋,放入冰箱冷冻30分钟左右。
锅里热菜籽油,把蒜末、辣子和盐搅拌均匀,淋上2/3的熟油,撒上熟白芝麻,再淋上1/3的熟油,油泼辣子就做好了。把白砂糖、香醋、绿色六月鲜酱油、花椒油和适量的油泼辣子混合搅拌均匀,调味的酱汁就做好了。
30分钟左右以后,猪五花肉变得硬硬的,用刀切成薄片摆盘。
中间放上黄瓜丝搭配,淋上调味的酱汁就大功告成啦。
完成。
小贴士
1、猪五花肉要挑选带皮而且夹花分层较好的,建议是7分瘦3分肥。猪五花肉煮熟后冷冻,是为了方便切片。如果摆盘后有剩下的猪五花肉,也可以用来炒回锅肉。
2、做油泼辣子,一定要用上好的辣子以及菜籽油,这样做出来油泼辣子才更香,喜欢蒜味的,也可以多放一些蒜末。
3、调味的酱汁可以根据自己的喜好来调整,吃的时候可以一边吃一边蘸,也可以把酱汁直接淋在蒜泥白肉上。喜欢这味酱汁的,还可以用来凉拌其他菜。