侗族人嗜酸，自古便有“侗不离酸”的说法。据说，因侗区盛产糯米，侗族人一年四季餐餐吃糯米，不容易消化。以酸佐食就能帮助消化。虽然侗族酸味众多，但最出名、最好吃的还是腌酸肉。腌酸肉，是直接用生肉腌的，据说可以腌制数年甚至数十年，年月越久的酸肉越金贵。最少腌上几个月后后，直接打开切片就可以吃了。腌制的时间越长，肉味越美。酸肉味道鲜美独特，香气宜人清爽上口，食之不腻，增进食欲。是侗族家家户户和饭店、招待所常备待客的最佳地方民族风味菜。
用料
| 酸肉 | 味道鲜美独特，香气宜人清爽上口，食之不腻，增进食欲。 |
| 辅材 | 干椒、花生米、南瓜、蛋筒、生粉、鸡蛋、面包糠、咸鸭蛋 |
蛋筒酸肉—让饭先生林依轮的舌尖翩翩起舞的做法
酸肉和南瓜切丁
![蛋筒酸肉—让饭先生林依轮的舌尖翩翩起舞的做法步骤图 第2张]( "蛋筒酸肉—让饭先生林依轮的舌尖翩翩起舞的做法步骤图 第2张")
南瓜炸熟
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酸肉煎制金黄拌入南瓜
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装盘
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