自制广式泡椒牛蛙锅-狗哥版做法 步骤 图解

用料  

自制广式泡椒牛蛙锅-狗哥版的做法  

1. 耗油左边，其他的右边

2. 这是基础材料，牛蛙买回来洗干净血水切块，然后用盐和两勺子料酒泡1小时

3. 牛蛙倒掉沉淀的水，然后加入生粉，生粉最好每个都裹的白白的，这样好炸（我是家里生粉没有了，而且不想浪费油用煎的）

4. 锅倒油把牛蛙放进去，中火每边煎5分钟。

5. 煎到这种微焦即可，如果生粉足够是金黄色的。

6. 锅烧热倒油，放入洋葱，大葱，尖椒爆香

7. 这时候把泡椒酱，豆瓣酱，蒜末，耗油，糖凉拌均匀然后加一点点水

8. 洋葱出香味后，倒入牛蛙还有刚刚调配的酱料快速翻炒2分钟加入葱花和香菜，翻炒1分钟即可起锅。

小贴士

牛蛙很好吃，但是很多人怕生有细菌，所以采用煎的手法，包熟而且内嫩多汁。不过口味偏广东，喜欢吃辣的可以不放糖多放豆瓣酱。