美味的🌶️家常回锅肉做法，大厨教你技巧

寻找感觉，回忆某次吃过的超喜欢的回锅肉的味道做了出来，一本满足！
做完后再看正宗回锅肉的烧法，才发现我做的不是很正宗，无妨～好吃就好！

用料  

🌶️家常回锅肉的做法  

1. 准备好食材，调好料汁，料汁中加入一勺温水，使糖充分溶解。

2. 起锅中火，锅热后转小火，锅内不放油，煎五花肉片。煎过的五花肉更香，而且猪肉油脂很多，这样可以把多余的油脂煎出来。

3. 10～15秒翻一次面，油会慢慢煎出，小心会蹦油哦，别离得太近。

4. 差不多煎到这样双面金黄就好了，关火。

5. 把肉夹出来放着备用。

6. 这就是煎出来的猪油，好香～这些够用的，本宝试过，不用额外倒油。

7. 开中火，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒和洋葱，翻炒出香味。

8. 再倒入蔬菜，不要加水也不要加盐。

9. 一直翻炒到蔬菜完全熟了。

10. 再倒入之前煎好的肉片翻炒30秒，你会发现肉上又带进去一些油，这就是我之前说不要额外倒油的原因。

11. 料汁全部倒入，如果喜欢汤多点可以再加一两勺水。

12. 翻炒均匀后尝下咸淡，淡了就加点盐，咸了加点糖，然后转小火，盖上锅盖闷3分钟。

13. 最后翻炒几下收汁，就可以装盘啦～

14. 香辣下饭、荤素搭配的家常回锅肉就做好啦╮(￣▽￣"")╭

小贴士

1. 五花肉无油煎，肉更香，油脂更少。
2. 煎出来的猪油够用就不要额外倒油。
3. 我全程没放盐，因为豆瓣酱和生抽都很咸，不需要额外加盐。
4. 蔬菜要炒熟再放肉，肉不宜炒太久，会老。