美味的四川家常麻辣干锅做法，大厨教你技巧

四川人嘛，无辣不欢。很多外地到四川旅游都喜欢吃火锅买火锅料，除了煮火锅还有很多吃法。今天呢，就教大家用点点火锅料做干锅٩( 'ω' )و 倍香!我喜欢吃虾，弟弟不太喜欢于是就干锅虾拼鸡!

用料  

四川家常麻辣干锅的做法  

1. 虾减掉虾须，虾脚，开背去虾线加料酒姜丝腌制10分钟

2. 鸡腿加姜丝加料酒，加盐腌制10分钟

3. 准备好配料

4. 土豆切条，过水煮到6.7成熟 ，花菜也过水断生

5. 锅里烧油，下虾炒红（虾下锅前，记得用厨房纸吸水，不然油到处蹦）

6. 鸡腿也用油炒一下，炒熟

7. 锅中起油，加豆瓣酱，大葱段，姜丝，蒜，花椒，火锅料炒香，再下一半洋葱

8. 下加鸡肉炒一会，再下虾

9. 鸡虾下锅炒后，再下尖椒段，土豆，加入蚝油，生抽，盐，白糖，，土豆熟透后下花菜，藕片（吃脆藕就最后下），把剩下的洋葱倒进去，炒个几分钟，加一点点水焖一下，然后下大青椒

10. 出锅前下芹菜，放鸡精

11. 出锅后下香菜，几颗白芝麻（没有就不放）

12. 吃饭啦，我是换了一个锅，这样冬天边吃还可以边加热。

小贴士

火锅料我用的桥头和德庄两种，比较香。