不粘锅不破皮美味红烧鳊鱼做法 步骤 图解

今天红烧鳊鱼这样烧，好吃！

用料  

不粘锅不破皮美味红烧鳊鱼的做法  

1. 下班后买了一条新鲜的活鳊鱼，花13元，个头蛮大哦。一斤多点。

2. 将它清洗干净，鱼肚里黑膜一定去掉。将鱼尾和鱼鳍修整一下，这样做出的鱼漂亮。

3. 接着在鱼的背部，斜刀打上一字花刀，两面都打上。更容易入味。

4. 加入食盐，鱼的两面和鱼肚里。

5. 用手把盐在鱼身和鱼肚均匀涂抹。

6. 准备一些葱叶、姜片

7. 在葱叶和姜片上淋上料酒。

8. 用手抓捏出葱姜汁。均匀涂抹在鱼身上，鱼肚里，有效去腥。然后把葱叶姜片塞进鱼肚，腌制15分钟。

9. 下面来调一个烧鱼的料汁 ，晚中加入蒜粒、姜片、葱段、八角、香叶。

10. 一勺料酒、一勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、再来一点老抽上色。

11. 加入等量清水。

12. 鱼腌制好后，在鱼身撒上少许面粉

13. 不需要多，薄薄一层就可以。

14. 把锅烧热，烧至冒烟

15. 倒入凉油，晃锅，使油均匀粘满锅壁。

16. 将鱼下入。不要着急翻动。用中火煎至油定型。煎至晃动锅子，鱼可以自由活动。说明已煎好了。

17. 再将鱼翻面，煎另一面。煎到鱼可以晃动就煎好了。把多余的油挖出一部分。

18. 倒入调好的料汁。

19. 将汤汁淋在鱼身上。使鱼快速入味。

20. 盖上锅盖，转中小火烧10分钟。

21. 中途可以打开锅盖，往鱼身上淋上一些汤汁。

22. 时间到打开锅盖，开大火收汁。先把鱼盛出来，将剩余汤汁开大火收至浓稠。

23. 最后汤汁浇到鱼身上。哇 很好吃哦。

24. 美味。