美味的家常菜—麻婆豆腐做法，大厨教你技巧

家常版麻婆豆腐，调味不重，但依旧麻辣鲜香，十分下饭。简单易学，赶紧操作起来做给家人品尝吧～

用料  

家常菜—麻婆豆腐的做法  

1. 猪肉或者牛肉切末。一勺蒜泥，一勺辣椒粉（换成刀口辣椒更好吃），一勺豆豉切碎。

2. 豆腐切2cm正方块，热水焯一下，去除豆腥味。

3. 锅内热油，加入一勺豆瓣酱，10颗左右的花椒炒香

4. 倒入蒜泥，豆豉，花椒粉，肉末，炒至变色

5. 加入能没过豆腐的热水

6. 加两勺生抽，1克盐，1/3勺白砂糖，一勺花椒粉，一勺料酒，一勺生姜粉，调味。再加入豆腐煮至水开。

7. 调制勾芡用的水淀粉，1/2勺淀粉➕2勺水，混合均匀，即是水淀粉

8. 豆腐大概炖煮10分钟，就可以进行勾芡。一共勾芡三次（也就是调三次水淀粉），注意搅动锅底，不要糊锅。

9. 最后出锅后撒上花椒粉和葱花就好了

小贴士

豆腐可以用老豆腐也可以用嫩豆腐，嫩豆腐要小心翻动的时候别戳破