美味的家常菜麻婆豆腐做法，大厨教你技巧

用料  

家常菜麻婆豆腐的做法  

1. 带一点肥的瘦肉，剁碎备用

2. 花椒，辣椒干切段备用

3. 蒜，葱头，剁碎备用

4. 豆腐切块，备用

5. 锅内加水，加一勺盐烧开，加入切好的豆腐

6. 一分钟后过滤出豆腐备用

7. 起锅，加入菜油

8. 带油温六七成热时候下入花椒和辣椒段，切记辣椒干很容易就会糊的，所以下锅会滋油了马上关火，余温就可以了！

9. 待炒好过滤出辣椒干和花椒

10. 在菜板上剁碎备用

11. 剁到这样就差不多了，再碎点更合适备用。（如果嫌麻烦这几步可以忽略）

12. 刚刚过滤的花椒油倒入干净的锅

13. 加入肉泥，炒散，炒香（肉泥不用加淀粉，盐腌制）

14. 待炒至微微变色加入剁好的蒜泥搅拌

15. 再加入一大勺豆瓣酱

16. 再加入刚刚剁碎的花椒，辣椒段

17. 加入清水（加入清水的量是一块豆腐一饭碗水，饭碗入上图大小，我的一块半豆腐，加入的是一碗半的水！）

18. 待水开口，加入豆腐

19. 用铲轻轻拨散均匀

20. 煮一分钟后加入水淀粉勾芡一次

21. 待搅拌均匀加入二次淀粉勾芡，搅拌均匀

22. 待搅拌均匀第三次淀粉勾芡加入，生抽，少许盐（如果够咸了就不要再加盐了，尝尝先），鸡精完成这三次勾芡就可以了！（如果嫌三次麻烦，就用这一次勾芡就可以了淀粉多点就是了，不过三次勾芡的味道好的多哦）

23. 撒上葱花和芝麻，再淋一点芝麻油，一个家常的麻婆豆腐就好了，我做的不是特别的辣，合适自己口味才是最合适的！喜欢的话可以做参考。。。超级下饭

小贴士

豆腐的话内酯豆腐和那种嫩豆腐都可以，各有各的优势，个人喜欢了！
豆瓣酱有很多，所以咸度自己把控，有些豆瓣酱是有点咸的，就不需要放盐了。