超级下饭的东北烧茄子做法 步骤 图解

茄子如果不知道怎么吃，就做一个烧茄子吧，简单，美味，最关键是下饭！

用料  

超级下饭的东北烧茄子的做法  

1. 茄子去根，洗净，在表面划几下，方便入味。

2. 用吸油纸或纸巾擦干茄子表面水份，防止溅油。

3. 锅内加食用油，我加的大约有1cm厚的油，多加点也可以，不会糊锅。

4. 油热后，把茄子放到锅里，如果茄子长放不下，就切一刀，错开放。

5. 中火，烧约一分钟，将茄子翻面再中火烧约一分钟，目的是将茄子都沾上油。

6. 然后转小火，继续烧，此时可以准备两瓣蒜拍一下。

7. 小火一直烧，期间每隔一会儿就给茄子换换面，使各个面都受热均匀，最后烧到如图这个程度。

8. 撇一下油，把多余的油用勺子盛出来，留一个底就可以了。然后加调料，1勺老抽，3勺生抽，1勺耗油，1勺黄豆酱（耗油和黄豆酱没有可不加，加了更好吃），加蒜瓣，用筷子轻轻翻拌一下，继续小火。

9. 烧到茄子皮都皱了，瓤也软烂了，尝一下是否入味，如果觉得淡就可以再加点生抽，然后就可以转中火收一下汁。（千万别用大火！看不住就秒变黑暗料理。）

10. 完美，出锅！我这个油有点多了，但超级下饭！

小贴士

这道菜其实不难，没啥特殊技巧，就收注意点火候，看好锅别糊了就行。