外酥里嫩的炸肉，简单好上手～！做法 步骤 图解

用料  

外酥里嫩的炸肉，简单好上手～！的做法  

1. 准备猪肉适量、花椒粒适量、八角一个、鸡蛋一个

2. 加入一个鸡蛋、老抽适量、花椒粒、八角、鸡精一勺

3. 将猪肉搅拌均匀

4. 保鲜膜封好，放入冰箱冷藏2小时

5. 2小时后取出猪肉，加入适量淀粉

6. 再次搅拌均匀

7. 热锅倒油，调成小火，油温升至6成（筷子插入油锅，如果轻微冒泡，油温差不多就是6成）

8. 开始第一遍炸肉，用筷子轻轻翻滚，让炸肉受热均匀，也避免肉粘在一起

9. 炸熟，炸至金黄色捞出

10. 捞出炸肉控油、备用，没有吸油纸可用厨房纸代替

11. 油不要倒，小火转大火，油温升高，冒泡时即可第二遍炸肉

12. 放入备用的炸肉，开始第二遍油炸

13. 第二遍炸完，捞出控油，撒上少许花椒粉，装盘（第二遍炸肉的时间可以根据个人口味调整，喜欢干爽酥脆、有嚼劲可以多炸一会儿，喜欢香软滑嫩可以少炸一会儿）

14. 咬一口，外壳酥脆微麻，里面的肉香嫩多汁，半分油腻都没有，根本停不下来～～～