美味的番茄滑蛋烩嫩虾仁做法，大厨教你技巧

尝试用电陶炉制作的菜品

用料  

番茄滑蛋烩嫩虾仁的做法  

1. 打破两颗鸡蛋，充分搅拌后加入1勺料酒去腥提鲜，再继续搅拌。该步骤结束后蛋液应呈金黄色。（由于料酒主要成分是黄酒和味精，所以也可尝试用其他高端黄酒代替，如绍酒知名品牌古越龙山）

2. 1勺淀粉加水搅拌均匀成水淀粉，再将其加入蛋液搅拌均匀。该步骤结束后蛋液颜色变成浅黄色。（该步骤是制作滑蛋的关键步骤之一）

3. 依次切番茄、小葱、大蒜备用。其中番茄应选择汁水比较足的新鲜番茄，切滚刀块后改小丁便于炒制出汁；小葱仅选取葱叶部分切成细碎葱花，点缀增香使用；大蒜掰开，切掉根部，再用刀平拍后双手揉搓去皮切片。虾仁检查是否去除虾线，沥干水分备用。

4. 在锅中倒入适量食用油，中火（康佳按键式电陶炉1400W）炒蛋，待蛋液凝固后快速打散盛出，炒，此时蛋应呈柠檬黄。

5. 倒入虾仁加盐和黑胡椒炒制，断生即取出。

6. 额外加一点食用油润锅，放入蒜片大火爆香后倒入蕃茄丁摁压炒出汁。加番茄酱、盐、黑胡椒继续翻炒断生。最后加入虾仁滑蛋炒匀出锅即可。