这次的做法真的太好吃了,超下饭…
又属于一道简单无比的快手菜,
想知道小细节吗?请看步骤吧。
以前做蚂蚁上树总担心粉条不软,不入味,会加水闷一下,这次没有!刚刚好!
用料
肉末 | 100克 |
红薯粉(泡发前) | 90克 |
泡椒 | 3个 |
芹菜 | 1根 |
小葱 | 1根 |
蒜末 | 3瓣 |
生姜末 | 一点 |
㊙️绝对不要错过这道蚂蚁上树💯的做法
1⃣红薯粉90克,用开水泡15分钟,捞出。
2⃣猪肉沫100克
3⃣蒜3瓣,生姜1小片,泡小米椒3个,切成粒
4⃣芹菜1根,小葱1根切粒
💢装在一起的调料都是可以一起下锅的。1⃣开火,热锅,放稍多油,至少得没过肉沫。
2⃣肉炒香出油,表面变色,加入姜蒜、泡椒。1⃣翻炒香后加入这么多豆瓣酱。
2⃣炒出红油。
💢这一步不要着急,豆瓣酱炒不好菜里会有生豆瓣酱的味道。1⃣豆瓣酱炒出红油后,加入粉条,翻炒半分钟。
2⃣加入一大勺生抽,半大勺老抽,一小勺盐,半小勺糖。😍
3⃣翻炒均匀,放入芹菜和小葱,翻炒10秒
4⃣加入半小勺鸡精,即可出锅。
💢大勺和小勺见下图小勺就是一般家里放盐的,
大勺就是餐馆喝汤的勺子。之前看过一个厨师的做法,会在最后加明油(需要把平常的油加各种材料进行处理,放在一个瓶里备用),这样做,菜品色泽更透,香味更浓,我之后准备尝试做一瓶明油试试。
这次没有加,我觉得已经非常非常符合我的味蕾了。
小贴士
1⃣红薯粉用开水泡。
2⃣加芹菜,点睛。
3⃣用泡红辣椒,比小米椒好吃。如果用小米椒,需要增加生抽的份量。