牛肉没买到,随便吧,用猪肉。😂
用料
豆腐 | 1块 |
猪肉 | 一块 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 少许 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 少许 |
随随便便的麻婆豆腐的做法
豆腐选嫩豆腐,直接放盘子切块,否则容易散烂,然后焯水放盐去腥味,焯水时尽量不要搅动,防止破坏豆腐。(加盐还有利于蛋白质结块)
应该是牛肉,楼下便民店牛肉卖完了,用了点猪肉,见谅😂
加入菜籽油,烧热放入牛肉沫,把牛肉沫炒散,最好粒粒分明。
加入豆瓣酱,炒香炒透炒出红油,加葱姜花椒麻椒,出香味后放料酒,加两勺水。
加控水后的豆腐,转中火,期间勾芡两次,出锅出锅加香葱,我又放了点花生碎
小贴士
正宗的还是用牛肉,豆腐切小块更好入味