杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感。
很多小朋友都不爱吃菌菇吧,所以特意加了冰糖,有点甜味,这一碗我家小朋友可以就着米饭吃光光。
用料
杏鲍菇 | 2个 |
大蒜 | 2瓣 |
生抽 | 10克 |
糙米醋(可省略) | 少量 |
料酒 | 少量 |
豆瓣酱 | 5克 |
冰糖 | 5克 |
水 | 150克 |
油 | 15克 |
酱烧素鲍鱼的做法
2瓣蒜切片,和15克油一起入主锅,设置3分钟/120℃/速度1,爆香。
这时可以去切杏鲍菇,先切厚片,然后再切格子花刀,注意控制下刀力度,不要切到底哦!也可以提前切好,因为切这个需要花点时间的。
这是我用的有机调料,豆瓣酱有点咸的哦
爆香结束后,加入杏鲍菇,10克生抽,少许料酒和醋,5克冰糖,5克豆瓣酱,水150克左右,设置12分钟/V档/反转/小勺。
最后几分钟可以看一下,水有没有烧干,如果酱汁比较少,就把温度调回120℃。
出锅,酱汁浓稠度刚刚好,我只放了一个杏鲍菇,有点咸了,2个刚刚好哦!
杏鲍菇盖饭,很不错呢!😋
希望能和更多的美食爱好者成为朋友!☺️