美味的黄花菜木耳炖猪肉做法，大厨教你技巧

一直说着入冬失败的广州，没想到一夜之间就变冷了，大早上起来还冷得哆嗦。泡点黄花菜，木耳和腐竹，炖一锅猪肉，热腾腾的～

用料  

黄花菜木耳炖猪肉的做法  

1. 黄花菜一把，放清水浸泡两个小时。

2. 腐竹折段，抓一点木耳，用水泡发2个小时。木耳不用抓太多，泡发膨胀后会很多的。

3. 姜蒜切片，葱白切段，切点葱花。

4. 猪肉我选择这种半肥瘦的，就一点点肥肉，这种肉炖起来好吃。老板娘说这种肉拿来炖萝卜干好吃，下次试试。

5. 肉切大块，放一点盐油搅拌均匀，腌制几分钟。

6. 泡发好的黄花菜，木耳和腐竹，捞出沥干水备用。

7. 取一砂锅，热锅下油，倒入姜蒜稍微煸香，再倒入猪肉，稍微炒一下。

8. 倒入一大碗清水至漫过猪肉以后再高出来一点。大火烧开，转小火，盖上盖子炖20分钟。炖的时候那个猪肉味可香了，乳白色的肉汤也很棒，就像那个客家炖猪肉汤。

9. 倒入沥干水的配菜，搅拌均匀，盖上盖子焖8分钟。

10. 加入葱段，加入小半勺盐，一点生抽，搅拌均匀，继续焖2分钟。

11. 撒上葱花，再搅拌一下即可开吃啦！

12. 吃的时候，先从底部蘸到汁的开始吃，蘸有肉汁味很香甜。

13. 大块肉吃得很香，不柴，也不会有油腻感。砂锅炖菜可以保温，热腾腾的，大口吃肉，有素有肉。

小贴士

我这次配菜有点多，所以上面的没泡到汁。吃的时候从下面吃起来就对了。下次炖放少点配菜。