美味的夏日清凉拌苤蓝丝做法，大厨教你技巧

我们这里每到夏天就会有好多人把自己家里面种的菜拿出来卖的，新鲜又无污染！

昨天去买菜，看见一个瓜，不认识，问了摊主，说叫苤蓝，可以凉拌，很好吃！于是买了一个回来！

百度一搜，嗯，很好的一个蔬菜，只不过以前我们这里的人都没有想过要吃它！

苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。
据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克，糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

用料  

夏日清凉拌苤蓝丝的做法  

1. 准备食材

2. 苤蓝和胡萝卜分别去皮切成丝，香菜切段，剁椒切段，
   
   加入生抽，海盐，糙米醋（或陈醋），芝麻油拌匀，最后撒一点熟芝麻装饰

3. 一到清凉的夏日小菜就完成了！

小贴士

自己可以随意搭配食材啊，凉拌或者清炒都是可以的！