下饭小菜：腌黄瓜🥒做法 步骤 图解

小时候吃过的腌黄瓜，很多很多年没吃过了。现在城市里人大多忙忙碌碌，这种自家腌制的小菜就吃得少了…趁着这段时间有空闲，自己研究了一下，竟然做出了小时候的味道，口感脆脆的，配着炒饭、馒头和大饼这些，无敌无敌香！

用料  

下饭小菜：腌黄瓜🥒的做法  

1. 第一步：赶早市，菜市场早市的菜最新鲜，不容易买到老黄瓜，口感脆脆的，最好吃🥒
   黄瓜🥒、螺丝椒、小米椒、大蒜、姜、盐🧂
   这些没有具体数量，想多吃哪个就多买哪个🌟

2. 第二步：把✨黄瓜➕螺丝椒✨洗干净，表皮控干水分，晾干或是厨房纸擦干

3. 第三步：把黄瓜🥒切成图片中的条状，螺丝椒也切成长条，都放在一个大盆子里

4. 第四步：把✨黄瓜➕螺丝椒✨均匀混在一起，撒上大量的盐，可以戴上一次性手套🧤抓匀，放置10小时以上，最好隔个夜，腌渍出水分

5. 第五步：把✨黄瓜➕螺丝椒✨腌出的水倒出，多倒几次，会出很多水

6. 第六步：①已经第二天上午了，黄瓜和螺丝椒已经腌渍了一晚上了，出了很多水，这时可以把黄瓜和螺丝椒洗一洗，把表面的盐分洗一下，不然后期再加生抽会很咸；②把大蒜扒皮，姜和小米椒洗干净，控干表面水分

7. 第七步：大蒜切成片，姜切成丝，小米椒切成小圈，放在碗里备用

8. 第八步：把🌟蒜片➕姜丝➕小米椒🌟放在盆子里，和黄瓜螺丝椒，搅拌均匀

9. 第九步：准备✨冰糖➕香醋➕生抽✨
   ①放在锅里煮开，想吃咸的多放生抽，想吃酸甜口的多放香醋和冰糖，没具体数量，按照自己的口味来，味道就不会差🖖🏻
   ②大概的量，自己根据买的黄瓜螺丝椒的量来定，刚好莫过盆里的黄瓜就好，不需要太多

10. 第十步：把生抽调料放凉后，倒在盆里，刚好莫过盆里的黄瓜螺丝椒就好，再腌渍一天（大概10小时，期间可以多翻几次，均匀腌渍），就可以吃啦！😋

11. 🌟分装放在罐子里，平时放冰箱里，可以储存一段时间，每次吃多少取多少🌟

12. 🌟最后放个成品图🌟特别好吃，搭配炒饭，面条，馒头，大饼啥的，无敌无敌香👏🏻👏🏻👏🏻

13. 🌟最后放个成品图🌟特别好吃，搭配炒饭，面条，馒头，大饼啥的，无敌无敌香👏🏻👏🏻👏🏻

小贴士

①每次吃多少取多少，尽量不要用沾到水或是用过的筷子🥢去罐子里夹黄瓜，容易变质
②毕竟是腌制品，平时就当做下饭小菜吃一点，不能当菜吃，吃完要多喝水，🥛
③每次少腌一点，吃完再腌，虽然看起来步骤有点多，但实际操作起来不麻烦，吃新鲜的最好