比肉好吃的清炒丝瓜做法 步骤 图解

丝瓜:  味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。

秋天干燥，很多人眼睛干涩，嘴唇干裂，发红，长泡，这就是俗称的秋燥。秋燥可以从饮食习惯来调整，缓解秋燥最适合吃莲藕，梨，丝瓜。

小时候，老家菜园地边的树和篱笆上，都是爬满这种丝瓜，趁它嫩的时候（棱角还没长硬时）摘下，刨去棱角和表皮，随便放点油盐炒了就是一盘清甜爽口超下饭的菜。如果能煎两鸡蛋煮成汤，那叫一个美味！

今天逛市场遇到宝，巧遇一老婆婆背一背篓八棱角丝瓜，这东西可不多见。现在市场上很多都是那种圆长大的良种丝瓜，很少碰得到这种老土种的八棱丝瓜。于是我一下买了一大包回家。

用料  

比肉好吃的清炒丝瓜的做法  

1. 今天运气真好，巧遇又新鲜又嫩的丝瓜。买了一大包！

2. 刨去皮，斜切片。我炒素菜习惯蒜沫直接放菜上面，下锅时蒜沫刚好在锅底热油里稍呛一下。

3. 热锅，冷油，油热后倒入丝瓜翻炒均匀后，沿锅周围下一点水，防止丝瓜粘锅发黄的，后面烧的时候丝瓜本身会出很多水。

4. 出很多水了，调中火或者小火把丝瓜烧耙软，水也差不多烧到接近快干，加盐，生抽调味出锅装盘开吃。没有多余的调料，就丝瓜本身的清香鲜美软糯，带一点点自然的清甜，很爽口下饭。