美味的香辣扇贝小炒做法，大厨教你技巧

材料是解冻的冷冻扇贝肉。

用料  

香辣扇贝小炒的做法  

1. 扇贝肉解冻，清洗后，加白酒腌制去腥。五分钟后，完成去腥过程。

2. 腌制扇贝的过程中，准备配料。

3. 热油，放入花椒八角，油锅炒香后，将花椒八角夹出，得到花椒油。
   之后，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4. 放入扇贝，翻炒。
   加入少量盐，味极鲜，和极少量的白酒，继续翻炒。
   时间不宜太长，不然，会老。

5. 加入洋葱，蒜苗，和粗辣椒粉，旺火，翻炒均匀。

6. 及时关火。

7. 装盘即可。