牛肉这么做嫩滑 咸香
做法简单 味道好 懒人菜
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸
对身体有益 牛肉好吃不腻
用料
牛肉 | 400克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/2勺 |
姜 | 3片 |
淀粉 | 1.5勺 |
糖 | 4克 |
盐 | 7克 |
黑胡椒 | 1勺 |
水 | 20克 |
油 | 10克 |
洋葱 | 半个 |
金针菇 | 1把 |
香菜 | 1根 |
锡纸牛肉 吃完不用洗锅 牛肉嫩滑有秘诀的做法
牛肉切薄片,把盐,糖,生抽,老抽,料酒,生粉,姜丝,胡椒粉腌制
①牛肉用腌料拌均匀后,分3次加入清水抓均匀
这是保证牛肉鲜嫩的第一个秘诀
②加水拌均匀后,最后再来点熟油,锁住牛肉的水分,这是保证牛肉鲜嫩滑的第二个秘诀
最后腌制半个小时锡纸上铺上洋葱,香菜,金针菇垫底
香菜可以换成芹菜再把腌制好的牛肉均匀的铺在素菜上,
铺均匀不要厚,便于熟在用一张锡纸盖上,四遍要捏紧
放入锅中,中小火煮10分钟即可
最后在撒点胡椒粉和辣椒圈做装饰
一道锡纸牛肉就可以开吃了牛肉鲜嫩,芳香满屋
小贴士
①腌制牛肉时要加水拌均匀,最后还要用油锁住水分
②铺牛肉不能厚,要均匀。这样也是保证牛肉熟