一次成功的酸菜鱼！做法 步骤 图解

为了参加38妇女节的在线厨艺大赛做了这道酸菜鱼拍了全过程，没想到还特别成功特别好吃！那就传上来吧！

用料  

一次成功的酸菜鱼！的做法  

1. 准备鲈鱼一条，将鱼肉切出。

2. 鱼肉部分切出鱼肚。

3. 将鱼骨和鱼肚部分切成块。

4. 切好的鱼骨部分加入3克盐，30克啤酒，搅拌一分钟，用清水洗净。

5. 鱼肉部分用斜刀切成3毫米左右

6. 处理鱼片：加入1克盐，15克啤酒，用手搅拌至鱼片出粘液后用清水洗净沥干。

7. 腌制鱼片：加入1克盐，15克啤酒，少许胡椒粉，用手搅拌至调料完全吸收至鱼片中。

8. 加入半个鸡蛋清，适量土豆淀粉腌制10分钟

9. 准备辅料：准备酸菜切段，50克姜切片，小米椒切段，莴笋切段，泡发一点木耳。

10. 处理辅料：酸菜焯水，放入清水中煮开5分钟

11. 放入锅中将酸菜炒干，目的是让酸菜比较脆。

12. 炒辅料：锅中放入姜，小米辣炒香后，放入所有辅料炒5分钟倒出。

13. 煎鱼骨：锅中放油烧至6成热，放入鱼骨开中火煎至两面金黄。

14. 倒入开水及辅料，大火烧开转中火煮3分钟，加入2克盐，1克糖，1克白醋调味

15. 调好味后将鱼骨和辅料捞出放入盘中垫底

16. 滑鱼片：将刚才烧鱼骨和辅料的水再次烧开，将鱼片放入烧30秒。

17. 煮好的鱼片捞出放在之前的鱼骨和辅料上。

18. 煮鱼的汤倒进去，撒上葱花，小红椒，香菜

19. 最后关键的一步：泼明油！烧适量的油泼在表面！

20. 撒上熟芝麻，一道美味的酸菜鱼就制作完成，真的超级好吃😋！