溜肝尖-家常下饭菜-猪肝做法 步骤 图解

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

所以平时适量吃一些还是有好处的

制作难度：🌟🌟🌟
制作时间：15-20分钟

用料  

溜肝尖-家常饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜-猪肝的做法  

1. 猪肝200克，用水泡10-20分钟泡出血水

2. 猪肝切成1-2个一元硬币厚度就可以

3. 放适量淀粉，几片姜，一勺料酒腌制5-10分钟，抓拌均匀

4. 如图，腌制一会，

5. 切适量葱姜蒜，辣椒一根，和半根胡萝卜

6. 锅放适量水，然后烧开之后，放入腌好的猪肝，大概煮20秒左右就可以了

7. 就着这样的颜色，变色的，还有一点点粉嫩

8. 捞出之后冲一次水，把血水冲掉就不腥了；不用多次冲洗，就一次就可以，把浮末冲掉

9. 起锅烧油，油热后放葱姜蒜炒香

10. 放入一点十三香

11. 下猪肝翻炒10几秒后，放入3-4滴老抽，也可以不放，主要是调色

12. 然后下入配料一起翻炒，这个过程中加入生抽or海鲜酱油2勺、料酒1勺、白糖0.5勺、蚝油1勺、最后放入如图所示盐的量，少量哈

13. 整个翻炒过程2-3分钟，中火就可以，出锅前，从锅边淋入3-5滴白醋，翻炒几下就可以出锅了

14. 香喷喷溜肝尖就做好啦

小贴士

也可以在调料放好后勾芡，这样肝更粘稠，0.5勺淀粉，加适量水，从锅边倒入，然后看到粘稠感之后就可以出锅啦（这步也可以不放）

猪肝最好选择离胆远的地方，和肝尖部分最好吃

新鲜猪肝口感更好

用开水抄猪肝要掌握好时间，太久容易老，主要看颜色，发白变粉就可以的

配料辣椒、木耳、胡萝卜这些大家根据自己原材料和喜好决定