夏季,吃虾的季节,武汉的大街小巷飘着小龙虾的香味,这道油焖小龙虾独具武汉风味,简单易学,上手容易,味道比饭店的差不了多少。
用料
小龙虾 | 1500克 |
油焖大虾调味包 | 1袋 |
啤酒 | 2听 |
蒜 | 100克 |
姜 | 20克 |
醋 | 1铲 |
生抽 | 2铲 |
辣椒 | 适量 |
油焖小龙虾(武汉风味)的做法
虾最好是洗完后在杀,去除虾线,开尾,剪头去除食瓤(虾头里黑色部分),虾杀完后用用水冲冲就可以了。
我用的这种调味包
倒油100克,调味包,白色的先用小火融糖,再放姜,香料包,大火入虾。
虾色变红后倒入啤酒,啤酒淹没虾即可,现在才放入蒜瓣100克,生抽2铲,醋1铲。大火烧开后加盖焖20分钟。焖的时候用小火,时间不能少于15分钟不然不入味,时间长了虾肉不Q弹。个人觉得20分钟较合适。
小贴士
这道菜是武汉风味的辣中带甜,调味包里有包含冰糖;辣椒是独立包的怎么加看个人喜好。盐基本可以不用添加,如果嫌淡了可以在加了啤酒后添加。