「点心」简易白糖发糕做法 步骤 图解

用料  

【点心】简易白糖发糕的做法  

1. 米粉（200g）、面粉（60g）、白糖（30g）、酵母（6g）、温水（250克左右、调合适为止）一起混合搅拌成糊。
   
   //注：温水一开始用250g，后来发现太稠了，就继续加水调，忘记后来加多少水了，所以写成250+x克。//

2. 搅拌成糊后，盖上保鲜膜，进行第1次发酵（1小时）。
   
   //注：发酵过程中看到保鲜膜鼓起，里面还有微小的水汽。//

3. 揭开保鲜膜，看到第1次发酵后，米浆糊的体积有变大。

4. 搅拌（翻拌，不用转圈那种搅拌），消除大量的气泡。气泡消除后，米浆糊的体积变小。

5. 将米浆糊倒入待蒸的盘中，盖上保鲜膜，进行第2次发酵（20分钟左右）。

6. 米浆糊再次发起来，有酒的味道（因为发酵的缘故）

7. 大火烧开水后，将米浆糊放进去，大火蒸20分钟，再焖2-3分钟取出。

8. 蒸好的样子。

9. 2020-4-27日，本想做蛋糕🍰，蛋白+糖打发失败，干脆混合蛋黄、酵母、粘米粉、糯米粉拌匀，上锅蒸20分钟，蒸好靠近闻到浓浓的蛋香味～