想做点红糖的点心,没有特别的故事。
用料
红糖 | 2块约80克 |
面粉(高中筋随意) | 250克 |
开水 | 200毫升 |
红枣 | 少量 |
酵母 | 3.5克 |
鸡蛋 | 2个 |
在家也可做好吃点心,红糖发糕。的做法
取两块红糖约80克碗中倒入开水融化,凉至37度左右。然后打入鸡蛋,温水加入酵母粉(温水有助发酵)搅拌均匀。
再把红糖水倒入面粉中(慢慢分次倒)搅拌至没有干面粉,不要一个方向打圈,可以不同方向搅。
红糖水依次慢慢加入,慢慢搅拌即可。后静置发酵,盖上保鲜膜。放置发酵变大(看发酵情况约1小时,时间和发酵温度有关)。变大后再搅拌。
搅拌后再依次倒入蒸盘中,底部放入油纸,盖上保鲜袋,继续放置发酵约20分钟即可上锅。
上锅前放入已去咳的红枣(红枣增添香味)。
小贴士
1,红糖的品质也会导致红糖糕的味道。
2,酵母对水,水必须是温水,不能冷水或热水。