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每每到曲奇,我总有种爱不释口的感觉,虽然我更爱原味,但是碰到抹茶之后,她稍微带着点的丝丝苦味能够终合原味的香腻,我常是吃几块原味再来块抹茶,穿插入口,结果一不小心,这一天减肥的努力就算白费了。
用料
低粉 | 250g |
黄油 | 200g |
牛奶 | 50g |
砂糖 | 105g |
杏仁粉 | 42g |
抹茶粉 | 8g |
盐 | 2g |
最美【抹茶曲奇】的做法
牛奶中加入糖,小火加温至白糖全部融化,变成奶溶液,放凉备用。
黄油室温融化,打发至蓬松(肉眼观察要颜色发白,顺滑,打蛋器感觉没有阻力,体积增大)。然后分三次加入已经放凉的糖奶溶液,用打蛋器打至融合
在上一步骤中加入所有粉类(面粉,杏仁粉,抹茶粉,盐),搅拌均匀,装入裱花袋,挤出一朵朵小花来放入烤箱
180度中层,20分钟,烤好后拿出放凉即可食用
小贴士
1.这款曲奇,属于酥脆口感的,不是那种只酥的,喜欢酥脆口的一定不要错过这个方子咯。且杏仁粉是关键,它的香浓酥脆,不可替代,还有盐,一定要放,增加曲奇味道的厚重感
2.关于挤花这件事,其实没有特别规范的,全看你喜欢什么样随便挤,熟能生巧咯
3.黄油的打发,以没有黏阻感为适,千万不要打发过了哦
4.其实饼干也是有回油期的,刚出锅的饼会看起来有些干干的,等你放两天会发现饼干表层慢慢渗出若隐若现的油光来,我一般会比较喜欢回油过的饼哟。