驴打滚,绵软弹牙的糯米包裹细腻的红豆沙,簌簌的黄豆粉豆香满满。食材家常,做法也很简单,是老少皆宜的传统甜品~
用料
江米粉/糯米粉 | 250克 |
红小豆 | 150克 |
黄豆 | 150克 |
绵砂糖 | 50克 |
温水 | 200克 |
【甜蜜工坊】驴打滚,中式传统点心的做法
准备原材料
红小豆洗净,入沸水大火煮熟
将煮熟的红小豆倒入破壁机搅拌杯中,加入绵白糖、适量水,用研磨程序研磨成红豆沙
黄豆洗净沥干,倒入炒锅中,不断翻炒至炒出香味。炒熟后的黄豆倒入干净的搅拌杯内,再次用研磨程序研磨成黄豆粉
将250克糯米粉、200克温水倒入厨师机搅拌碗内,充分混合均匀
蒸盘刷油,倒入翻拌好的糯米,铺匀后用蒸箱100度蒸制10分钟
在案板上撒上黄豆粉,将蒸熟的糯米放在黄豆粉上擀开,再将事先磨好的红豆沙均匀涂抹在糯米片上(注意糯米片最边缘不要涂抹红豆沙,方便卷起)
将铺好红豆沙的糯米片横向慢慢卷起
用沾水的刀将卷好的糯米卷切成小段,再将每个小段裹上黄豆粉
健康美味的自制驴打滚就做好啦,摆盘后即可享用