爱吃德国结的盆友,
肯定对它独特的造型十分熟悉。
同样这样的造型也可以用在饼干身上,
用磷酸氢钙(饼干的一种酥脆添加剂),
会更加酥脆,
如果没有可以用苏打粉等量替代,
常见的苏打粉也是饼干中的一种添加剂。
这种饼干重在造型,
小伙伴们尽量快点做,
要不然饼干面团容易干,
手慢的要边盖保鲜膜边做。
那也不能太慢,
时间过长饼干会往出渗油,
如果你的饼干渗油了,
那就是静置时间过久了,
总之尽量快点就是啦🤪🤪🤪!
喜欢焦糖味道的可以将颜色烤深一点,
不能太深!
会变苦的!
那样子就得不偿失啦!
用料
低筋面粉 | 100克 |
红糖粉 | 30克 |
泡打粉 | 0.5克 |
磷酸氢钙(没有可以不加,用苏打粉替代) | 0.2 |
盐 | 1.3克 |
玉米油 | 40克 |
蛋液 | 20克左右 |
德国结饼干的做法
红糖粉和玉米油撹打混合。
加入蛋液。
撹打混合物粘稠,
乳化好的混合物是直线不断线的。粉类过筛后都放在一起。
加入步骤3的液体。
用刮刀拌匀。
搅拌盆没有面粉以后,用手再揉捏几下。
如图光亮的饼干面团。揉成长条。
无需醒制,
就可以直接塑形了,
德国结的制作方式见图片:
如图,
盘起来以后,
把左右两端的小触角往上一翻,
然后再轻轻按一下。一个德国结就做好了。
我还做了其他造型的,
因为主要介绍的是德国结,
这里就不赘述啦!上下火160-165摄氏度,中层,20分钟左右。