我没有做蛋糕底,直接吃慕斯,浓厚啊
用料
淡奶油 | 270克 |
糖或代糖 | 30克 |
可可粉 | 7克 |
吉利丁片 | 1片 |
六寸可可慕斯(可做生酮)的做法
冷水,把吉利丁泡着,一定是冷水。
取70克淡奶油加10克糖或代糖,再加7克可可粉,坐热水搅匀。
坐热水就是锅里水烧热,盆子放热水里搅拌。
吉利丁大约泡十分钟就变软了,控控水放进来,用余温融化了搅匀。使劲搅匀。然后把容器拿出来晾凉。
200克淡奶油加20克糖或代糖打发,打到有点纹路,而不是打成裱花状噢,就像浓稠酸奶的质地即可。
可可液放凉后加入打好的奶油,搅拌均匀,一定多搅拌。
装六寸模具或小容器都行。震震,把气泡震掉。
放冰箱冷藏三小时以上,筛上可可粉。