美味的戚风蛋糕原味8寸做法，大厨教你技巧

用料  

戚风蛋糕原味8寸的做法  

1. 将蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的盆里，

2. 蛋清放入冰箱冷藏，

3. 在蛋黄里加入30克白糖拌均

4. 然后加入牛奶拌均

5. 最后加入色拉油拌均

6. 低筋面粉过筛加入蛋黄湖中搅拌至无颗粒

7. 预热烤箱，160度上下火；用电动打蛋器打发蛋清至粗泡时加入剩下1/3的糖

8. 继续打发至有细细腻感时加    
   入第二次糖，打发至蛋清出现纹路加入剩下的糖，低速打发至干性发泡

9. 将打发好的蛋清分1/3倒入蛋黄糊中翻拌均匀，然后加入剩下的蛋清一起拌均

10. 拌好的面糊倒入模具中，用力震几下排气泡

11. 烤箱上下火160度，50分钟左右。各个烤箱不同，自己把控。

小贴士

打发蛋清糖要分三次加入，要注意出现了纹路用低档打，时不时观察，千万别打过了；蛋清和蛋黄糊翻拌要从上往下快速翻拌，切记不可转圈翻拌。