配方来自《好吃不发胖低卡甜点》
虽然是乳酪蛋糕,但实际没有乳酪,用自制酸奶脱水代替,低脂低热量~
用料
南瓜泥 | 100g |
蛋白 | 2个 |
砂糖 | 30g |
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 10g |
酸奶 | 200g |
牛奶 | 2大匙 |
炼乳 | 1大匙 |
低粉 | 40g |
香草精少许 |
南瓜舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
南瓜蒸熟过筛,取南瓜泥100g
酸奶用两层纱布或厨房纸滤出水分,大概滤一夜或更长,剩余固体取100g
蛋黄加入10g砂糖
打发至发白,砂糖融化
加入南瓜泥和脱水酸奶
搅匀
加入牛奶和炼乳,筛入低粉后搅匀
蛋白分三次加入砂糖,打发至湿发偏干
分次拌入蛋黄糊,加入香草精,翻拌均匀
倒入各种烤模中。。
烤盘中加入烤杯一半高的热水,170度25分钟,冷藏后享用~