低糖版,简单易上手,热量比较高。巴斯克芝士蛋糕是一款半熟重芝士,口感细腻顺滑,芝士味浓郁。
用料
奶油奶酪 | 240克 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 120克 |
低筋面粉 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
柠檬汁 | 几滴 |
巴斯克芝士蛋糕(6寸)的做法
奶油奶酪提前从冰箱里拿出来室温软化(不是融化哦)到手指能轻松戳按的程度就可以了。
细砂糖加至奶油奶酪中,用手抽打蛋器搅拌均匀至顺滑细腻。
把2个鸡蛋和1个蛋黄打成蛋液,分三次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑,每次都要搅拌均匀再加入蛋液。
淡奶油慢慢加入到奶酪糊中不停搅拌到顺滑细腻,滴入几滴柠檬汁,搅拌均匀即可。
筛入低筋面粉,手抽打蛋器Z字搅拌均匀(巧克力/抹茶味可以在这步加入融化后的巧克力或抹茶粉)。
烤箱预热220摄氏度。模具内铺入一整张油纸,倒入6寸活底模具内,震出气泡,刮刀刮平。不嫌麻烦可过筛。
220度中层,20分钟(具体烘烤温度和时间请根据各自烤箱的实际温度自行调整)。烤的时候注意不要烤焦。
蛋糕出炉后震两下,震出热气。刚出炉是duangduang的,室温晾凉后放入冰箱冷藏过夜后食用。切的时候芝士有点糊刀是正常的,一定要切到底,不然真的会断掉。
小贴士
1.全程不要过度搅拌。
2.搅拌顺滑细腻,后面可不用过筛。
3.如果蛋糕冷却后中间凹陷严重,那就是烤过了全熟了。