8层抹茶蛋糕—by Cooking Tree好吃的烹饪方法 8层抹茶蛋糕—by Cooking Tree的地道做法和步骤

层层叠叠的、充满抹茶香气的蛋糕，让喜爱抹茶的人看到图片就充满了美好的想象❤

这个方子和做法来自【cooking tree】

需要烤两个18cm（约7寸）海绵蛋糕，分别切出4片蛋糕胚，
然后用6寸慕斯圈切出来，成品就是一个6寸的抹茶慕斯海绵蛋糕。

有的厨友估计会问，那我偷懒只做一个海绵蛋糕可以吗？
那……就改名叫4层抹茶蛋糕吧……

蛋糕的组合有4部分，抹茶海绵蛋糕体、普通海绵蛋糕体、抹茶生乳酪，以及抹茶甘纳许淋面。

用料  

8层抹茶蛋糕—by Cooking Tree的做法  

1. 【海绵蛋糕】白砂糖倒入鸡蛋里，坐热水开始打发

2. 加入蜂蜜或者水饴，滴入香草精

3. 手动打蛋器打到40度，离水，准备电动打蛋器

4. 无盐黄油加进牛奶里，放到刚才的热水里隔水融化（微波炉也行）

5. 电动打蛋器开始搅打蛋液

6. 一直打到颜色发白，体积膨大

7. 提起打蛋头，可以画出一个较长时间都不消失的花纹

8. 筛入抹茶和低粉

9. 用翻拌的方式搅拌均匀

10. 拿出刚才隔水融化好的黄油牛奶液体

11. 舀一勺上一步拌匀的面糊到融化好的黄油牛奶溶液中，搅拌均匀

12. 倒入抹茶鸡蛋面糊中继续翻拌

13. 可以看到视频里抹茶粉的颗粒并没有完全溶解。（其实抹茶粉大可以加入牛奶黄油溶液里面一起加热融化吧？）

14. 容器（18厘米，约7寸的模具）铺好烘焙纸，从20-30厘米高处倒下

15. 烤箱预热170°C，烘烤35分钟

16. 倒扣晾凉后，切掉最高那层（不平整那层），其余蛋糕体平均分成4份。

17. 做【第二个】海绵蛋糕，这次这个不需要加入抹茶粉，只加低粉。（思考：可以先做这个不加抹茶粉的海绵蛋糕底。因为抹茶难溶，准备时间较长，如果先准备普通海绵蛋糕底的话，在烘烤的同时就可以做需时更长的抹茶海绵蛋糕了）

18. 两份海绵蛋糕，分别切成高度均匀的4片

19. 【抹茶生乳酪层】奶油奶酪加入白砂糖，用电动打蛋器开始搅拌

20. 搅拌到顺滑后，筛入抹茶粉，继续搅打均匀

21. 接着加入淡奶油，继续搅打

22. 搅打成细腻的乳酪糊

23. 【组装蛋糕】先铺一层抹茶海绵，抹上一层生乳酪糊

24. 然后是普通（香草）海绵，再抹上一层乳酪糊

25. 抹茶海绵-生乳酪-普通海绵-生乳酪-抹茶海绵…循环

26. 为了切面好看，每一层尽量抹匀

27. 最后一层应该是普通海绵

28. 收面，放入冰箱冷藏

29. 【抹茶甘纳许淋面】淡奶油加热后，倒入抹茶粉后搅拌均匀，得到抹茶淡奶油。
    2g吉利丁此时可以放冷水泡软了

30. 60g白巧克力隔水融化，加入8g无盐黄油

31. 倒入刚才融化好的抹茶淡奶油，继续搅拌

32. 加入刚才泡软的吉利丁

33. 溶液过筛后，稍微冷却至手温

34. 倒入裱花袋开始淋面，首先是最外围一圈，做出流动效果

35. 顶部画圈收面

36. 顶上插一片薄荷叶什么的，啊那溢出屏幕的抹茶芬芳！