草莓奶油棋格蛋糕—by Cooking Tree好吃的烹饪方法 草莓奶油棋格蛋糕—by Cooking Tree的地道做法和步骤

一款理解了以后就不复杂的漂亮蛋糕。
（虽然要烤两次海绵蛋糕…）

切割方面，其中需要的几款工具：
1. 6寸蛋糕模具
2. 4个规格的慕斯圈：15厘米、12厘米、9厘米、6厘米

另外，奶油里面加150克果酱，请大家仔细分辨，奶油不要弄得太甜了。

用料  

草莓奶油棋格蛋糕—by Cooking Tree的做法  

1. 5g冻干草莓碾碎

2. 碾成粉末状

3. 3个鸡蛋（115g）加入110g白砂糖，打蛋盆放在热水上

4. 加入10g的蜜糖，2g的香草精

5. 隔水加热到约40°，离开热源

6. 28克融化黄油，45克牛奶混合，隔水加热

7. 在隔水加热等黄油融化的时候，开始打蛋

8. 打蛋器高速搅拌直到蛋糊体积膨大、颜色发白

9. 判断海绵蛋糕蛋糊打好的标准：提起打蛋头画个花纹，花纹不马上消失；或者插一根牙签到蛋糊中，牙签可以立起来不倒下，蛋糊就算是打好了。

10. 筛入100克低筋面粉

11. 继续筛入草莓粉

12. 用牙签沾一下红色色素，涂进蛋黄糊中

13. 用翻拌的方式搅拌均匀

14. 挖一勺蛋糊进刚才融化好的奶油黄油中

15. 搅拌均匀以后，把它倒进刚才的全蛋糊中

16. 继续切拌均匀

17. 从30厘米高处倒入模具中（不要用不粘模具）

18. 放入预热好的烤箱。170°C烘烤30分钟

19. 冷却后脱模。把顶部和底部切掉以后，平均切成两片

20. 另一份原味海绵蛋糕糊也如法炮制（重复上述步骤，不要色素和草莓粉）

21. 烤好的香草海绵蛋糕也是切成两片

22. 慕斯圈模具尺寸分别是15厘米、12厘米、9厘米和6厘米。如图是第一次切割

23. 第二次切割

24. 第三次切割

25. 第四次切割……

26. 同理，另一份海绵蛋糕也是这样切割4次

27. 【套圈】不同颜色的蛋糕圈一环套一环开始拼装

28. 如图

29. 如图

30. 【拼装】把一整片套好的蛋糕片放在裱花台，表面刷一层糖浆/糖水

31. 抹上一层奶油铺平

32. 铺上另一个颜色的蛋糕片

33. 继续磨平奶油夹馅

34. 和刚才一样，颜色不同的蛋糕片交错铺好

35. 抹面收尾

36. 在表面倒下打到6分发的奶油淋面

37. 用抹刀画出自然滴落的效果

38. 顶上铺上草莓装饰，撒上防潮糖粉

39. 切面是漂亮的棋格纹

40. ……

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