一到秋冬就很喜欢烤烟蜜薯。看了cooking tree大神的sweet potato crepe cake后,决定用烟蜜薯做这款千层蛋糕。最后的成品非常有秋日午后的慵懒甜蜜感。
把方子搬运在这里,侵删。
用料
【可丽饼】—— | |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 一撮 |
牛奶 | 500ml |
面粉 | 200克 |
黄油 | 70克 |
【夹馅】—— | |
蒸熟的红薯 | 400克 |
淡奶油 | 100克 |
蜂蜜 | 40克 |
六分发淡奶油 | 300克 |
六分发淡奶油中细砂糖 | 25克 |
【装饰】—— | |
淡奶油 | 适量 |
番薯夹馅 | 适量 |
番薯 | 适量 |
海绵蛋糕屑 | 适量 |
搬运《番薯千层蛋糕(sweet potato crepe cake)》by cooking tree的做法
搅打鸡蛋
加入细砂糖和盐继续搅打
倒入过筛的面粉
分次倒入牛奶
倒入融化好的黄油
过滤面糊
中小火在不粘平底锅中摊可丽饼
起泡后小心地翻面…… 依次把可丽饼做好,放凉,然后用15cm慕斯圈切好。
蒸熟的红薯捣碎。我用的是烟蜜薯,颜色比她的要深,偏暖橙色。加入淡奶油100g。
加入蜂蜜。
称300g淡奶油和25g细砂糖打发至六七分发,然后混入到刚才的红薯泥中。
开始组装啦:一片可丽饼,一层夹馅。抹平哦!
一定要有耐心,慢慢抹。
最后用海绵蛋糕屑把蛋糕侧面抹匀。
装饰蛋糕。
装饰蛋糕。
切开拍照啦!
装饰部分我自己发挥了一下,因为烟蜜薯蒸好后很软、不太好切块,加之有之前我做好的糖渍栗子,所以我用了栗子来装饰我的蛋糕,效果也不错。
cooking tree用了大概十六张可丽饼,我的平底锅太大了,我做了大概十二三张可丽饼,切开一看可以。