桃子海绵奶油蛋糕–by Cooking Tree做法 步骤 图解

最近被Cooking Tree 的各种貌美蛋糕种草，做起来吧~

搬运自油管:

大概步骤:
海绵蛋糕→桃子糖浆→打发淡奶油→组装→装饰

用料  

桃子海绵奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法  

1. 所有食材集合

2. 155g鸡蛋和90g糖、10g蜂蜜、2g香草精混合，隔水加热，边加热边用手持蛋抽搅拌，使混合物到达40摄氏度

3. 黄油牛奶混合，隔水加热融化

4. 电动打蛋器搅拌鸡蛋混合液，高速两分半，中速一分半，低速两分钟

5. 打至如图状态，加入红色和白色色素

6. 筛入面粉，翻拌至均匀无干粉即可

7. 取一些步骤6的混合物放入步骤3的黄油牛奶混合物，迅速搅拌均匀，再一起倒回去

8. 烤箱预热180摄氏度，把步骤7混合物倒入16.5*16.5的模具，入烤箱170度35分钟，然后取出倒扣晾凉

9. 一个桃子削皮切成大块，皮与桃子肉还有150g水以及50g糖放入锅中，中火加热，煮五分钟

10. 关火，取出桃子皮，果肉和糖浆分开，放冰箱冷藏

11. 蛋糕切成1.5厘米厚两片，再把周围一圈边切掉

12. 15厘米*15厘米方形慕斯模内层围一圈透明围边，放入一片蛋糕片，刷桃子糖浆

13. 淡奶油加糖打发（视频中是200g奶油＋20g糖先打发做夹层，最后50g淡奶油＋5g糖打发做装饰），铺一层奶油在蛋糕上，均匀放上所有的煮桃子，再铺一层奶油，再铺上第二片蛋糕，再铺一层奶油

14. 抹平，放入冰箱冷藏两到三小时

15. 冷藏后取出脱模，把一到两个桃子切成均匀扇形，摆放在表面，用打发好的装饰用的淡奶油（50g+5g糖）填充桃子间缝隙

16. 撒上糖粉（分量外）

17. 开吃，能吃到两种不同口感的桃子，煮过的和脆的